|
|
|
Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita
150g morcovi
150 g ceapa 100 g telina radacina
100 g usturiu
500 g iaurt sau
250 g smantana
200 g gogosa…
Sos de usturoi (mujdei)
1 capatana de usturoi
1 cana supa de carne
10 g sare
Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, supa se degreseaza
…
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g…
Andive cu sos de smantana
2 kg andive
0,75 g unt
500 g sos de smantana
0,30 g sare
Operatii pregatitoare
Andivele se curata, se spala in m…
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare…
Lapte de pasare
2000 ml lapte
6 oua
300 g zahar
0,025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin …
Friptura din carne de pui la ta
1.5 kg carne de pui calitatea intai fara cap si picioare
0.50 g ulei
0.020 g sare
Operatii pregatitoare
C…
Crema de zahar ars
1000 ml lapte
8 oua
350 g zahar
0.25 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin…
Ciorba Bulgareasca
250 g ceapa
500 g rosii proaspete
500 g cartofi
10 g ardei iute
50 ml ulei
100 g fidea
400 ml lapte
un varf de cutit bo…
Bors moldovenesc cu fasole boabe
Ingrediente
500 g fasole boabe
200 g morcovi
150 g ceapa
100 g telina radacina
0,001 g cimbru
50 g leustea…
|
|
Bors din cap de miel
Bors din cap de miel
Ingrediente
300g ceapa
5 buc cap de miel
250 g morcovi
100 g telina radacina
200 g ceapa verde
0.50g patrunjel verde
0.50 g leustean verde
100 g ulei
1.5 l bors
0.040 g sare
Operatii pregatitoare
Capartanile de miel se curata se spala si se tin in apa rece circa 2 ore pentru a se elimina sangele, schimbandu-se apa din cand in cand. Ceapa, morcovii, telina radacinasi ceapa verde se curata se spala si se taie marunt. Leusteanul si patrunjelul verde se curata se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara.
Mod de preparare
Morcovii, ceapa si telina se fierb in apa circa 2l cu sare. Dupa circa 30 de minute se adauga capetele de miel si se spumeaza; cand au fiert se scot separat si se pastreaza la cald. Ceapa verde se inabuse in uleisi se adauga impreuna cu borsul, leusteanul verde si sare peste legumele fierte.
Prezentarea si servirea
Borsul se prezinta in bol, supiera sau cana cu patrunjel verde deasupra si cate o jumatate de cap de miel la o portie in bors sau separat. Se serveste fierbinte.
Keywords
Bors, cap de miel, morcovi, telina, leustean, patrunjel verde, ceapa.
|
|
|
