|
|
|
Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita
150g morcovi
150 g ceapa 100 g telina radacina
100 g usturiu
500 g iaurt sau
250 g smantana
200 g gogosa…
Sos de usturoi (mujdei)
1 capatana de usturoi
1 cana supa de carne
10 g sare
Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, supa se degreseaza
…
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g…
Andive cu sos de smantana
2 kg andive
0,75 g unt
500 g sos de smantana
0,30 g sare
Operatii pregatitoare
Andivele se curata, se spala in m…
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare…
Lapte de pasare
2000 ml lapte
6 oua
300 g zahar
0,025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin …
Friptura din carne de pui la ta
1.5 kg carne de pui calitatea intai fara cap si picioare
0.50 g ulei
0.020 g sare
Operatii pregatitoare
C…
Crema de zahar ars
1000 ml lapte
8 oua
350 g zahar
0.25 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin…
Ciorba Bulgareasca
250 g ceapa
500 g rosii proaspete
500 g cartofi
10 g ardei iute
50 ml ulei
100 g fidea
400 ml lapte
un varf de cutit bo…
Bors moldovenesc cu fasole boabe
Ingrediente
500 g fasole boabe
200 g morcovi
150 g ceapa
100 g telina radacina
0,001 g cimbru
50 g leustea…
|
|
Bors moldovenesc
Bors moldovenesc
Ingrediente
750 g carne de vita
200 g ceapa
150 g telina radacina
300 g morcovi
100 g patrunjel radacina sau
100 g pastarnac
300 g castraveti murati
1.5 l bors
0.50 g leustean verde
0.50 g patrunjel verde
0.030 g sare
Operatii pregatitoare
Carnea se curata de pielite, se spala si se portioneaza in 10 bucati 1 la portie. Patrunjelul si leusteanul verde se curata se spala se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Morcovii, telina radacina , patrunjelul radacina si pastarnacul se taie fasii inguste. Ceapa se curata se spala si se taie marunt. Castravetii murati se spala se curata de coaja si seminte se taie fasii si se oparesc.
Mod de preparare
Bucatile de carne se fierb in apa cu sare (circa 3l de apa) si se spumeaza. Cand carnea este pe jumatate fiarta, se adauga legumele ceapa telina radacina morcovii pastarnacul si patrunjelul radacina si castravetii murati. Cand legumele si carne sunt fierte, se adauga bors si se continua fierberea circa 5 minute. Spre sfarsitul firberii, se adauga leustean verde si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.
Prezentarea si servirea:
Borsul se prezinta in bol, supiera sau cana cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Keywords
Bors, carne de vita, morcovii, telina radacina, ceapa, pastarnac, castraveti murati
|
|
|
