|
|
|
Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita
150g morcovi
150 g ceapa 100 g telina radacina
100 g usturiu
500 g iaurt sau
250 g smantana
200 g gogosa…
Sos de usturoi (mujdei)
1 capatana de usturoi
1 cana supa de carne
10 g sare
Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, supa se degreseaza
…
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g…
Andive cu sos de smantana
2 kg andive
0,75 g unt
500 g sos de smantana
0,30 g sare
Operatii pregatitoare
Andivele se curata, se spala in m…
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare…
Lapte de pasare
2000 ml lapte
6 oua
300 g zahar
0,025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin …
Friptura din carne de pui la ta
1.5 kg carne de pui calitatea intai fara cap si picioare
0.50 g ulei
0.020 g sare
Operatii pregatitoare
C…
Crema de zahar ars
1000 ml lapte
8 oua
350 g zahar
0.25 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin…
Ciorba Bulgareasca
250 g ceapa
500 g rosii proaspete
500 g cartofi
10 g ardei iute
50 ml ulei
100 g fidea
400 ml lapte
un varf de cutit bo…
Bors moldovenesc cu fasole boabe
Ingrediente
500 g fasole boabe
200 g morcovi
150 g ceapa
100 g telina radacina
0,001 g cimbru
50 g leustea…
|
|
Bors Pescaresc
Bors Pescasresc
1.400 kg capete si cozi de peste
200 g morcovi
200 g ceapa
100 g telina radacina
0.50 g leustean verde
0.50 g marar verde
1.5 l bors
0.50 g pasta de tomate
100 g patrunjel radacina si pastarnac
800 g rosii proaspete sau
400 g rosii in conserva
0.50 g patrunjel verde
0.040 g sare
Operatii pregatitoare
Capetele si cozile de peste se curata , se spala. Se scot osul amar si urechile sau branhiile. Morcovii patrunjelul radacina, pastarnacul, telina si ceapase curata se spala se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Leusteanul, patrunjelul si mararul verde se curata , se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se curata se spala se oparesc, se decojesc si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 75 ml apa.
Mod de preparare
Morcovii, telina, patrunjelul radacina, pastarnacul si ceapa se fierb in apa clocotita cu sare. Cand legumele sunt fierte, se adauga pasta de tomate si borsul. Dupa circa 5 minute de fierbere, se adauga capetele si cozile de peste si se continua fierberea. Se adauga rosii, marar verde, leustean verde si jumatate din cantitatea de patrunjel verde si sare.
Prezentarea si servirea
Borsul se prezinta in bol, supiera sau cana, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Keywords
Peste, cozi de peste, morcovi, patrunjel, marar, leustean, pasta de tomate, ceapa, telina radacina
|
|
|
