Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita 150g morcovi 150 g ceapa 100 g telina radacina 100 g usturiu 500 g iaurt sau 250 g smantana 200 g gogosari in otet 3 galbenusuri 75 g faina 70 ml otet sare dupa gust piper boabe cam 10 - 15 bgoabe Operatii pregatitoare Burta se opareste si se spala. Ouale se spala se dezinfecteaza si se separa albusul de galbenus. Morcovii si telina se curata si se spalase taie in 2 sau in 4 pe lungime. Ceapa se curata se spala si se taie in 2. Usturoiul se curata si se spala, 50 gse lasa intreg, iar 50 g se zdrobeste. Gogosarii in otet se taie in fasii lungi. Mod de preparare Burta se fierbe circa 6 ore in 8 l apa si se spumeaza. Daca burta este semifiarta sau fiarta se mai da in clocot pana ce burta este moale. Se adauga morcovii, ceapa, telina radacina, piper boare, usturoiul intreg si sare. Dupa fierbere carnea se scoate si se taie fasii subtiri si lungi de circa 4-5 centimetrii. Zeama se strecoara si se toarna peste burta taiata fasii. Separat se amesteca iaurtul sau smantana cu faina, galbenusuri de ou si se toarna treptat in ciorba amestecand continuu. Se adauga otet, gogosarii si usturoiul pisat amestecat cu 200 g zeama de la ciorba si strecurat. Se mai fierb inca 10 minute. Prezentarea si servirea Preparatul se serveste in bol, supiera sau castron. Se serveste fierbinte. Ingrediente pentru 10 portii. KeywordsCiorba de burta, morcovi, ceapa, usturoi, iaurt, smantana, gogosari in otet
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||