|
|
|
Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita
150g morcovi
150 g ceapa 100 g telina radacina
100 g usturiu
500 g iaurt sau
250 g smantana
200 g gogosa…
Sos de usturoi (mujdei)
1 capatana de usturoi
1 cana supa de carne
10 g sare
Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, supa se degreseaza
…
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g…
Andive cu sos de smantana
2 kg andive
0,75 g unt
500 g sos de smantana
0,30 g sare
Operatii pregatitoare
Andivele se curata, se spala in m…
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare…
Lapte de pasare
2000 ml lapte
6 oua
300 g zahar
0,025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin …
Friptura din carne de pui la ta
1.5 kg carne de pui calitatea intai fara cap si picioare
0.50 g ulei
0.020 g sare
Operatii pregatitoare
C…
Crema de zahar ars
1000 ml lapte
8 oua
350 g zahar
0.25 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin…
Ciorba Bulgareasca
250 g ceapa
500 g rosii proaspete
500 g cartofi
10 g ardei iute
50 ml ulei
100 g fidea
400 ml lapte
un varf de cutit bo…
Bors moldovenesc cu fasole boabe
Ingrediente
500 g fasole boabe
200 g morcovi
150 g ceapa
100 g telina radacina
0,001 g cimbru
50 g leustea…
|
|
Clatite cu gem de capsuni
Clatite cu gem de capsuni
500 g faina
800 ml lapte
3 oua
0,005 g sare
100 ml ulei
250 g gem de capsuni
50 g zahar farin
0.025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Faina se cerne. Laptele se fierbe si se raceste. ouale se spala si se sesinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.
Mod de preperare
Ouale se amesteca cu faina, sare, putin lapte si se suptiaza cu cantitatea de lapte ramasa, care se adauga treptat, pana ce se obtine o compozitia specifica de clatite. Se prepara 20 foi de clatite, intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine.Compozitia se toasrna cu un polonic mai mic sau cu lusul, se intinde in strat subtire pe toata suprafata tigaii, prin miscare rotativa si se rumeneste pe ambele parti. Foile de latita se aseaza suprapuse pe o farfurie.
Se umpel cu gem de capsuni si se inpacheteaza in patru sau se ruleaza.Se pudreaza cu zahar farin si vanilat.
Prezentarea si servirea
Preparatul (cate 2 clatite la o portie)se prezinta pe platou incalzit sau farfurie. se serveste cald.
Keywords
Clatite, gem de capsuni, lapte, zahar vanilat, faina
|
|
|
