|
|
|
Ciorba de burta
2.5 kg burta de vita
150g morcovi
150 g ceapa 100 g telina radacina
100 g usturiu
500 g iaurt sau
250 g smantana
200 g gogosa…
Sos de usturoi (mujdei)
1 capatana de usturoi
1 cana supa de carne
10 g sare
Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, supa se degreseaza
…
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g…
Andive cu sos de smantana
2 kg andive
0,75 g unt
500 g sos de smantana
0,30 g sare
Operatii pregatitoare
Andivele se curata, se spala in m…
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare…
Lapte de pasare
2000 ml lapte
6 oua
300 g zahar
0,025 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin …
Friptura din carne de pui la ta
1.5 kg carne de pui calitatea intai fara cap si picioare
0.50 g ulei
0.020 g sare
Operatii pregatitoare
C…
Crema de zahar ars
1000 ml lapte
8 oua
350 g zahar
0.25 g zahar vanilat
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin…
Ciorba Bulgareasca
250 g ceapa
500 g rosii proaspete
500 g cartofi
10 g ardei iute
50 ml ulei
100 g fidea
400 ml lapte
un varf de cutit bo…
Bors moldovenesc cu fasole boabe
Ingrediente
500 g fasole boabe
200 g morcovi
150 g ceapa
100 g telina radacina
0,001 g cimbru
50 g leustea…
|
|
Sos alb pentru Rumenit
Sos alb pentru Rumenit
750 g sos alb din lapte
100 g smantana
100 g cascaval
75 g oua 3 galbenusuri
25 g unt
10 g sare
Operatii pregatitoare
Cascavalul se curata si se rade. Ouale se spala sis se separa albusurile de galbenusuri.
Mod de preparare
Se amesteca smantana cu galbenusurile pana la omogenizare. Se adauga treptat sosul alb si se fierbe la foc moderat circa 5 minute, amestecand continuu.
Se retrage vasul de pe foc, se adauga sare, cascaval ras 50 g si se amesteca.
Inainte de introducerea la cuptor pentru gratinare, la suprafata produsului se adauga bucati de unt si jumatate din cantitatea de cascaval ras.
Sosul se utilizeaza la preparate din legume, paste fainoase, oua, ce urmeaza a fi gratinate.
Keywords
sos alb smantana cascaval oua unt sare
|
|
|
