|
Magda
Sos Remulade
700 g maioneza
300 g castraveti murati
150 g oua (3oua)
100 g mustar
100 g tarhon verde
100 g patrunjel verde
10 ml otet
0,2 g piper macinat
Operatii pregatitoare
Castravetii murati se spala, se curata de coaja si de s…
 Magda
Sos Ravigot
700 g maioneza
250 g castraveti murati
100 g patrunjel verde
100 g ceapa
100 g tarhon verde
200 g apa minerala sifon
Operatii pregatitoare:
Castravetii murati se spala, se curata de coaja si de seminte, se taie marunt si se…
Magda
Sos de otet cu verdeata ( Vinaigrette )
150 ml otet 9 %
250 ml ulei
100 g tarhon verde
100 g patrunjel
550 ml apa minerala sau sifon
10 g sare
Piper dupa gust
Operatii pregatitoare
Patrunjelul se spala si se taie marunt. Tarhonul se spa…
Magda
Sos de maioneza cu mustar
700 g maioneza
250 g mustar
25 ml otet
100 ml apa minerala sau sifon
Piper macinat dupa gust
Mod de preparare
Maioneza se pune intr-un vas si se amesteca cu mustar, piper si otet. Se adauga treptat apa minerala …
Magda
Sos de maioneza cu aspic
700 g maioneza
300 g aspic (cu sau fara gelatina)
Operatii pregatitoare
Aspicul se topeste la foc moderat in asa fel san u depaseasca temperature de 17-18 grade C.
Mod de preparare
Aspicul se amesteca usor cu…
Magda
Maioneza
200 g oua (8 galbenusuri)
250 g ulei
500 g margarina
75 g mustar
0,2 g sare de lamaie
15 g sare
Operatii pregatitoare
Ouale se spala se dezinfecteaza se trec prin jet de apa rece,se fierb 10 minute pana au o consistenta tare, s…
Magda
Sos de lamaie
300 g lamaie
0,03 g sare de lamiae
250 g ulei
650 ml apa minerala sau sifon
50 g marar
25 g patrunjel
0,002 kg piper macinat
10 g sare
Operatii pregatitoare
Lamaia se spala si se stoarce. Mararul si patrunjelul se spa…
Magda
250 g bulipn
750 sos Madera
50 g gelatina
Operatii pregatitoare
Gelatina se inmoaie in apa rece , se topeste la foc mic, se strecoars si se adauga la bullion.
Mod de preparare
Sosul Madera se fierbe circa 10 minute impreuna cu gelatina,…
Magda
1,5 kg picioare si sorici de porc
50 g carne de vita de calitate superioare (pulpa fara os)
100 g morcovi
50 g telina radacina
100 g patrunjel radacina sau pastarnac
50 g ceapa
5 g otet 9%
100 ml vin alb
10 ml coniac
50 g oua ( 2 albusuri)
…
Magda
2 kg oase fara maduva
50 g carne de vita de calitate superioare (pulpa fara os)
100 g gelatina
100 g morcovi
50 g telina radacina
100 g patrunjel radacina sau pastarnac
50 g ceapa
5 g otet 9%
100 ml vin alb
10 ml coniac
50 g oua ( 2 albusu…
Page 1 din 2 (11 articles) |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||