Sarmalute in foi de spanac
Ingrediente:
carne de porc si vita amestec 800 g
spanac 2 kg
ceapa 3 bucati
ulei 50 ml
orez 200 g
smantana 200 g
sare de lamaie 1 g
marar verde 1 legatura
sare si piper dupa gust
Pentru sos:
ulei 100 g
faina 100 g
ceapa 2 bucati
telina radacina 100 g
bors 1 litru
1 legatura marar verde
sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Spanacul se curata de cotoare si se spala in mai multe ape apoi se opareste in apa clocotita cu sare de lamaie pentru a-si metine culoarea. Ceapa se curat si se taie marunt apoi se caleste bine. Telina se curata si se taie cubulete. Orezul se alege de impuritati si se opareste, apoi se raceste sub jet de apa rece. Borsul se fierbe. Verdeata se toaca marunt.
Ceapa se caleste in ulei cu 50 ml apa, se amesteca cu carnea tocata, orez, sare, piper si marar verde. Din aceasta compozitie se portioneaza sarmalutele care se invelesc in foi de spanac oparit. Sarmalutele se aseaza intr-o cratita de jur imprejur, lasandu-se mijlocul liber.
Sosul se prepara astfel: ceapa se inabuse in 100 ml ulei cu 100 ml apa, se adauga faina dizolvata in 100 ml apa rece, telina sare si piper apoi se fierbe 20 de minute. Se strecoara sosul peste sarmalute, se adauga borsul si se fierb la foc mic circa 50 minute, spre sfarsit se adauga marar verde si se mai lasa la fiert 10 minute.
Aceste sarmalute se servesc cu smantana si mamaliguta.
